普洱茶千山百味,又有生茶與熟茶之分,其間魅力所在,非真正愛茶人所不能體會。
正因?yàn)槠斩杩诟械那Р钊f別,所以審評,是對口感的考核,更是對品質(zhì)的鑒定。
本期陳升學(xué)堂,就為大家簡單解讀一下普洱茶審評中的術(shù)語。
端正:壓制茶形態(tài)完整,無破損殘缺,整齊。
松緊適度:壓制茶松緊適當(dāng)。
龜裂:壓制茶表面有裂開現(xiàn)象。
平滑:壓制茶表面平整,無翹起、脫皮及茶梗刺出等現(xiàn)象,反之稱為粗糙。
缺口:壓制茶表面或邊有殘缺現(xiàn)象。
歪扭:沱茶碗口不端正。
通洞:因壓力過大,使沱茶、餅茶撒面正中心出現(xiàn)孔洞。
脫面:壓制茶蓋面脫落。
芽頭:指未發(fā)育成莖、葉的嫩尖,質(zhì)地柔軟,茸毛多。
單張片:單片葉子,有老嫩之分,一般指葉形較大,嫩度差的單葉。
莖:未木質(zhì)化嫩梗。
梗:著生芽葉的已木質(zhì)化嫩枝,一般指當(dāng)年青梗。
黑褐:褐中帶黑。
黑潤:色黑而深,似涂上一層油而亮。
棕褐:褐中帶棕。
褐紅:紅中帶褐。
烏黑:黑而無光澤。
褐黑:烏中帶褐,有光澤。
泥鰍條:條索圓直較大。
折疊條:條索折皺重疊。
壯結(jié):茶條肥壯結(jié)實(shí)。
金毫: 嫩芽帶金黃色茸毫。
顯毫:茸毛含量較多。
鋒苗:芽葉細(xì)嫩,緊卷而有尖鋒。
重實(shí):身骨重,茶在手中有沉重感。
輕飄:身骨輕,茶在手中分量很輕。
松散:條索卷緊度較差。
粗松:嫩度差,形狀粗大而松散。
陳升號“豬餅”(生茶、熟茶)
陳純:湯味醇厚且留有陳香,無雜味。
平和:茶味正常、刺激性弱。
醇和:醇而平和,回味略甜。刺激性比醇正弱而比平和強(qiáng)。
醇厚:入口爽適甘厚,余味長。
濃厚:入口濃,刺激性強(qiáng)而持續(xù),回甘。
回甘:茶湯飲后在舌根和喉部有甜感,并有滋潤的感覺。
鮮爽:新鮮爽口。
水味:茶湯濃度感不足,淡薄如水。
平淡:入口稍有茶味,無回味。
青澀:茶味淡而青草味重。
苦底:入口即有苦味,后味更苦。
嫩黃:金黃中泛出嫩白色。
綠黃:以黃為主,黃中帶綠。
黃綠:以綠為主,綠中帶黃。
淺黃:內(nèi)含物不豐富,黃而淺。
黃亮:色黃、有光澤、黃而明亮。
橙黃:黃中微帶紅。
橙紅:紅中帶黃。
深黃:黃色較深,無光澤。
褐紅:紅中帶褐。
紅褐:褐中帶紅。
深紅:紅而深,缺乏明鮮光彩。
清澈明亮:清凈、透明有光澤,無沉淀物。
渾濁:茶湯中有大量懸浮物,透明度差。
昏暗:不明亮,但無懸浮物(暗,茶湯不透亮。葉適用于葉底,指葉色暗沉無光澤)
紅濁:湯色紅、沉淀物多,渾濁不見底。
紅濃:湯色紅而深濃。茶湯顏色紅,且內(nèi)含物豐富。
栗紅:紅中帶深棕色。也適用于普洱熟茶的葉底色澤。
馥郁:香氣幽雅,芬芳持久。
毫香:芽毫顯露的茶品所具有的香氣。
濃烈:香氣豐滿持久,刺激性強(qiáng)烈。
清香:香清爽鮮銳。
清高:清香高而持久。
幽香:香氣幽雅,似花香。
甜純:香氣純而不高,但有甜感。
花果香:似新鮮花、成熟果香氣。
焦糖香:烘干充足或火功高致使香氣帶有糖香。
紅褐:褐中帶紅,為普洱茶渥堆成熟的葉底色澤。渥堆成熟度接近豬肝色。
褐紅:紅中帶褐,為普洱茶渥堆正常的干茶色澤,渥堆成熟度略高于豬肝色。也適用于葉底色澤。
綠黃:以黃為主,黃中泛綠,比黃綠差。此術(shù)語也適用于湯色。
黃綠:以綠為主,綠中帶黃。此術(shù)語也適用于湯色和葉底。
花雜:葉色不一,形狀不一或多梗、樸等茶類夾雜物。
嫩勻:茶品嫩而柔軟,勻齊一致。
嫩軟:芽葉嫩而柔軟。
茶很簡單,是當(dāng)今世界三大無酒精飲料之一,可以消暑解渴;茶又很復(fù)雜,數(shù)千年的飲茶文化,讓茶賦予了一種修身養(yǎng)性的特殊功能,崇高而又可敬。
每一個喝茶的人,對于茶的見解不同,感悟不同。但大家殊途同歸,喝茶,就是為了喝出健康、喝出快樂、喝出幸福。這也是陳升普洱一直以來的追求。
可以說,每一位喝茶的人,都是對生活品質(zhì)有追求的人。
注:本文審評術(shù)語解讀,僅供大家參考學(xué)習(xí),不代表其他。